Cartofii crocanți perfect: trucul chimic al bucătarilor

Un truc științific folosit permite obținerea cartofilor cu crustă crocantă și interior moale. Fierberea tuberculilor în apă cu bicarbonat de sodiu modifică pH-ul și pregătește suprafața pentru o prăjire perfectă. Bucătarii explică că adăugarea bicarbonatului de sodiu în apa de fierbere descompune pectinele, substanțele care țin celulele cartofului împreună, creând o suprafață ușor aspră. Această […] Articolul Cartofii crocanți perfect: trucul chimic al bucătarilor apare prima dată în AgroTV.